Isso é o que acontece com seu corpo após comer um Big Mac

Mais um infográfico dramático. Desta vez, uma notícia que está circulando na Web tornou-se viral ao revelar o que supostamente um Big Mac faz com o corpo humano 60 minutos após ser ingerido.

Criado pelo Fast Food Menu Price, o infográfico mostra que nos primeiros 10 minutos, os seus níveis de açúcar no sangue sobem absurdamente, o que ativa um sistema de recompensa no cérebro (liberando dopamina), criando uma sensação de bem-estar.

Após 20 minutos, como o lanche tem altos níveis de açúcar e sódio, ele cria uma sensação viciante, que faz o corpo desejar mais sanduíches. Meia hora depois, o infográfico diz que o excesso de sódio dificulta o trabalho dos rins, que não conseguem se livrar do excesso sal no corpo, o que desidrata e eleva a pressão arterial. Depois de 40 minutos, eles dizem que há um desejo muito forte de outro sanduíche viciante, pois o corpo está descontrolado por causa da grande quantidade de açúcar ingerida. Depois de 60 minutos, começa o processo de digestão, que segundo eles demora mais que 72 horas. Além disso, eles afirmam que a gordura trans só deixa o organismo após 51 dias.

Então, o quanto de verdade há nisso? Bem, para começar, há uma lista de fontes que não inclui revistas científicas.

É um pouco confuso no início, porque ele menciona o elevado teor de calorias (540) na mesma frase que eleva o açúcar no sangue a níveis “anormais”. As próprios calorias não são responsáveis ​​por elevar o açúcar no sangue – e sim os hidratos de carbono nos alimentos. E quanto eles elevam os níveis de açúcar no sangue depende do tipo de carboidrato consumido, ou mais especificamente o seu índice glicêmico (IG).

Aqueles com um alto IG, como pão branco, são rapidamente absorvidos e, portanto, podem causar elevação no nível do açúcar no sangue. Na outra extremidade do espectro tende a estar mais hidratos de carbono complexos que são quebrados gradualmente e não afetam os níveis de açúcar no sangue tão depressa.

Um Big Mac tem três fatias de pão branco, que nos EUA são atadas com xarope de milho de alta frutose, um outro carboidrato simples. Por conseguinte, parece razoável sugerir que pode elevar os níveis de açúcar no sangue, mas as coisas não são tão simples. A quantidade de gordura na comida também afeta a rapidez com que os hidratos de carbono são absorvidos pelo corpo. Além disso, cada organismo é diferente, por isso não podemos generalizar. Parece extremamente improvável que comer um Big Mac irá aumentar os níveis de glicose no sangue a níveis “anormais” e eles não dão nenhuma evidência para isso.

Isso leva ao próximo ponto: receitas do Big Mac diferem em todo o mundo, então mais uma vez, não podemos generalizar os supostos efeitos. No Reino Unido, por exemplo, nenhum xarope de milho de alta frutose é usado, e tem 42 calorias a menos, e um menor teor de gordura. Na Suécia, por outro lado, a quantidade de gordura é mais elevada.

O ponto sobre a dopamina – recompensa e prazer químico do cérebro – é verdade. Comidas não saudáveis realmente liberam dopamina, e estudos mostram que é viciante. Mas não é só a comida não-saudável que provoca a liberação de dopamina: comer, em geral, pode desencadear o seu lançamento. No entanto, um estudo sugeriu que comer em excesso pode levar a alterações na química cerebral, alimentando o vício.

No geral, Big Macs provavelmente não são tão diferentes de outros hambúrgueres; 550 calorias não é totalmente surpreendente, embora o açúcar adicionado está longe de ser desejável. Provavelmente o aspecto mais preocupante é a alta quantidade de sal que ele contém, o que novamente parece variar dependendo de qual país ele é proveniente. Sim, muito sal pode desidratá-lo, e sede pode ser confundida com fome. Mas é raro sofrer desidratação depois de comer apenas um Big Mac, mas depende da pessoa. Se ela beber bastante e/ou fizer exercícios regularmente, não haverá problema nenhum.

Então, em suma: Big Macs, como todo fast food, não são bons para você, então é bom evitar comê-los todos os dias. Mas de vez em quando, não há o menor problema. 

Via IFLScience / Mistérios do Mundo